Se você quer saber como fazer sorvete para vender de forma
artesanal, aqui eu vou explicar tudo. Porque muita gente quer fazer sorvete
caseiro para ganhar dinheiro!
A venda de sorvetes sempre foi algo lucrativo, pois é um produto
consumido em todos os lugares do Brasil. E uma alternativa interessante pode
ser o sorvete artesanal.
Escolha a receita base do seu sorvete
caseiro simples
O primeiro passo é escolher uma receita que sirva de base para
incorporar os sabores que deseja vender.
Com isso, encontre aquela receita que você domine, pois de nada
adianta pegar uma receita mirabolante e acabar com um produto cheio de
problemas, concorda? Sendo assim, separei uma excelente base que combina bem
com diferentes sabores:
·
1 litro de leite;
·
200g de açúcar;
·
1 xícara (chá) de leite em pó;
·
2 pacotes de suco em pó (morango ou da sua preferência);
·
1 colher (sobremesa) de liga neutra (5g);
·
1 colher (sobremesa) de emulsificante (5g).
Modo de preparo
1. No liquidificador,
coloque o açúcar, o leite em pó, o leite e a liga neutra;
2.
Bata por 5 minutos em velocidade alta até homogeneizar;
3.
Transfira para uma forma e leve ao congelador por 3 horas;
4.
Agora, coloque a mistura na batedeira e bata em velocidade alta
por 10 minutos;
5.
Na sequência, junte o emulsificante e o suco em pó, batendo por
mais 5 minutos;
6.
Por fim, despeje em embalagens próprias para sorvete e leve ao
congelador ou freezer por 6 horas para solidificar e ganhar consistência.
Viu que receita simples e rápida? Claro, essa é uma base
simples, mas que funciona como um norte para seguir se aprimorando.
Pesquise os melhores sabores para atrair
diferentes clientes
Vale dizer que a escolha assertiva dos sabores é um importante
passo para vender bem, pois você entrega justamente o que o cliente procura.
Eu fiz uma rápida pesquisa e encontrei os melhores sabores de sorvete caseiro que ninguém resiste.
Veja se concorda comigo:
1.
Baunilha com lascas de chocolate;
2.
Leite ninho com Nutella cremoso;
3.
Brigadeiro com pedacinhos de chocolate;
4.
Sensação aveludado;
5.
Iogurte com morango;
6.
Mousse de chocolate;
7.
Maracujá com chocolate branco;
8.
Chocolate com iogurte e damasco;
9.
Sorvete de banana caramelada e mel;
10.
Sorvete de flocos;
11.
Sabor de blue ice;
12.
Kinder ovo com Nutella;
13.
Milho verde com baunilha;
14.
Limão suíço cremoso.
O recomendado para quem vai vender sorvete caseiro, é fazer uma pesquisa
rápida de mercado. Como resultado é possível entender melhor o comportamento e
as preferências do público-alvo!
Faça essa receita prática que rende muito
sorvete de qualidade
A melhor estratégia para os iniciantes na arte de fazer sorvete,
é começar com receitas simples, que rendam bastante, mas que entreguem bons
sabores.
Isso porque cada centavo lucrado se transforma em novos
investimentos, que é onde você deixa de tirar dinheiro do bolso para trabalhar.
Diante disso, deixo a seguir 2 receitas que rendem em média:
·
100 potes de sorvete de 100ml.
·
50 potes de sorvete de 200ml.
Receita 1
·
1 caixa de leite condensado;
·
1 caixa de creme de leite;
·
2 colheres (sopa) de liga neutra;
·
1 litro de leite;
·
1 xícara (chá) de chocolate em pó;
·
2 colheres (café) de emulsificante.
Receita 2
·
1,5lt de leite;
·
2 colheres (sopa) de liga neutra;
·
2 xícaras (chá) de açúcar;
·
1 xícara (chá) de chocolate em pó;
·
2 colheres (café) de emulsificante.
O processo de preparação é parecido com a receita que mostrei há
pouco, mas com a diferença do chocolate em pó e alguns detalhes a mais.
Como
fazer sorvete de frutas? Tem algum segredo?
Eu não diria que existe segredo, mas sim alguns cuidados que
deve tomar para evitar que o sorvete fique amargo, aguado ou mole. O primeiro
cuidado é com a escolha da fruta.
Evite utilizar frutas com pouca massa e mais líquido, como:
melão, melancia e acerola. Isso porque o excesso de líquido faz com que a massa
tenha dificuldades em se solidificar. Com isso, prefira manga, morango, banana,
banana caramelada, abacate, mamão, maracujá e abacaxi.
Gostaria de salientar que para usar abacaxi, o ideal é cortar em
pedacinhos, adicionar açúcar e levar ao fogo até cozinhar, para soltar o
excesso de líquido e evitar que libere amargor no sorvete. Veja uma receita
simples com 3 ingredientes:
·
395g de leite condensado;
·
300g de creme de leite;
·
1 + ½ xícara (chá) de fruta.
Bata tudo no liquidificar até ficar homogêneo e cremoso, transfira para
uma forma e congele durante a noite. Para mais consistência, retire com 3 horas
de freezer, bata na batedeira e congele por mais 6 horas!
Como calcular o preço de venda de um
sorvete?
A precificação do sorvete funciona da mesma maneira que em todo
produto, ou seja, leve em conta a seguinte soma:
·
Custo dos ingredientes.
·
Valor gasto com locomoção, energia, gás e desgaste de
utensílios.
·
Estipular uma margem relativa ao dia de trabalho.
Por exemplo, se você gastou R$15,00 na receita, adicione mais
20% dos custos “invisíveis” e 7% de desgaste de utensílios, totalizando
R$19,05. Assumindo um rendimento de 20 potes, teremos um custo aproximado de
R$0,95 por pote, daí fica a seu critério o preço final.
Geralmente o mais comum é pegar esse custo e multiplicar por 3
para chegar ao preço ideal de venda. Mas tudo fica à sua escolha.
Como fazer sorvete para vender sem cristais
de gelo?
O sorvete forma cristais de gelo quando há presença de água na receita.
Não à toa, o sorvete de abacaxi com a fruta sem cozimento potencializa essa
formação.
Por conta disso, faça cremes das frutas batendo no liquidificador, como
morango, manga, abacaxi e congele. Depois é só usar na hora de misturar na
batedeira, por exemplo.
Porém, tem um ingrediente muito utilizado que garante que isso não
aconteça, a liga neutra. Esse produto é responsável por aumentar a homogeneização
dos ingredientes, dando corpo e textura, além de evitar o descongelamento
rápido.
Como começar uma venda de sorvetes?
Comece regularizando seu negócio junto à prefeitura da sua
cidade, e garanta que o sorvete seja o melhor da região, pois a concorrência é
grande. Inclusive, procure:
·
Investir em ingredientes e frutas de qualidade.
·
Conforme sua lucratividade aumenta, modernize a fabricação, com
equipamentos modernos e eficientes.
·
Ofereça diversidade de sabores e acompanhamentos.
·
Crie diferentes linhas de sabores: sorvete com pedaço de fruta,
paleta mexicana, picolés de qualidade com atendimento impecável.
·
Desenvolva estratégias digitais de divulgação, especialmente no
período de frio.
·
Calcule um preço justo, pois impacta na percepção de valor do cliente
·
Tenha persistência para vencer desafios.
Agora a “bola está com você”, basta colocar tudo em prática para
se tornar uma referência em qualidade, para que o cliente sempre pense em seu
produto antes de qualquer outro!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas sobre como fazer
sorvete para vender. Aproveite e veja também o texto que postamos aqui
ensinando como montar uma fábrica de
sorvete, pois pode lhe interessar bastante!
